牛肉と寒天のチャプチェ風

材料（２人分）

牛ももこま切れ肉
　150g
にんじん
　４cm(約30g)
にら
　1/4わ
にんにくのみじん切り
　小１片分
大豆もやし
　30g
糸寒天
　５g
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ２弱
　・塩、こしょう
　　各少々
・酒、塩、こしょう、ごま油、一味とうがらし

• 牛ももこま切れ肉

  150g

• にんじん

  ４cm(約30g)

• にら

  1/4わ

• にんにくのみじん切り

  小１片分

• 大豆もやし

  30g

• 糸寒天

  ５g

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖、ごま油

  各小さじ２弱

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・酒、塩、こしょう、ごま油、一味とうがらし

1. 1

   糸寒天は洗って水に30分以上つけてもどし、水をよく絞って10cm長さに切る。

2. 2

   牛肉に酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。にんじんは細切りにし、にらは４cm長さに切る。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて中火にして炒める。色が変わったら大豆もやし、にんじん、にらを加え、野菜がしんなりするまで炒める。

4. 4

   ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、３を加えてよくあえる。１の寒天も加えてなじむまであえ、一味少々をふる。皿に盛ってから好みで一味をふっても。
   
   牛肉と野菜によく味がなじんでから、糸寒天を加えてあえる。余分な水分を寒天から吸ってくれるので、水っぽくならない。

   

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