ドライカレーの温たまのせ

材料（２人分）

• 温泉卵…２個
• 合いびき肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/3本(約50g)
• にんじん…６cm(約70g)
• しょうが…１かけ
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 赤ワイン…1/4カップ
• 固形スープの素…１個
• ・サラダ油、カレー粉、ウスターソース、トマトケチャップ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 直径約20cmの厚手の鍋を用意し、鍋の半分の深さまで水を注ぐ(約４カップ)。ぐらぐらするまで沸騰させてから火を止めて水１カップを注ぎ、卵２個を入れてふたをする。そのまま約10分おく。
   
   ふつふつ程度の沸騰ではなく、グラグラとみずがふっとうしてから火を止めて水を注ぐ。

   

作り方

1. 玉ねぎは５mm四方に切り、セロリ、にんじん、にんにく、しょうがはそれぞれ５mm角に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。うすく色がつきはじめたら、玉ねぎを加えてよく炒める。玉ねぎの色がきつね色になったら、ひき肉を加えて炒め、色が変わりはじめたらセロリとにんじんも加えて炒める。
3. ひき肉の色が変わり、全体に油がまわったら、カレー粉大さじ２〜３を加えてよく炒める。カレー粉の香りが立ったらワインを加えてひと煮立ちさせ、水1 1/2カップを注いでスープの素をくずし入れる。ウスターソース、ケチャップ各大さじ１も加え、水分がほとんどなくなるまで煮たら塩、こしょうで味をととのえる。
4. 皿にご飯を平らに盛り、３をかけて温泉卵の殻を除いてのせる。好みでピクルスを添えても。