豆腐ステーキのツナソースかけ

材料（２人分）

卵白
　１個分
もめん豆腐
　１丁
ツナソース
　・ツナ缶小１缶(80g)
　・ごぼう
　　1/2本
　・ミニトマト
　　６個
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ1/2
　・酒
　　大さじ３
　・白ワインビネガー
　　大さじ１〜２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 卵白

  １個分

• もめん豆腐

  １丁

• ツナソース

• 　・ツナ缶小１缶(80g)

• 　・ごぼう

  1/2本

• 　・ミニトマト

  ６個

• 　・にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• 　・酒

  大さじ３

• 　・白ワインビネガー

  大さじ１〜２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   豆腐は横半分に切って厚手のペーパータオルで包み、電子レンジで約３分加熱する。ペーパータオルを替え、粗熱がとれるまでおく。卵白はよく溶きほぐす。ツナソースのごぼうは５mm幅、２cm長さの短冊切りにする。ミニトマトは四つ割りにする。
   
   豆腐はまず、電子レンジ加熱で水きり。加熱後、さめるときにも水分が出るので、ペーパータオルを替えておく。

   
2. 2

   豆腐を卵白にくぐらせ、茶こしで小麦粉を薄くまぶす。
   
   豆腐に卵白をつけてから小麦粉をまぶす。卵白が豆腐から水分が出るのを防ぐ。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２の豆腐を入れ、ふたをして両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。皿に取り出し、さめないようにアルミホイルをかけておく。

4. 4

   ツナソースを仕上げる。３のフライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、１のごぼうを炒める。しんなりしたら缶汁をきったツナを加え、ほかの調味料を加えてひと煮立ちさせる。ミニトマトを加えてさっと煮たら、３の豆腐にかけ、こしょうを適宜ふる。好みでイタリアンパセリを飾って。

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