魚介のフライパンパエリャ

材料（４人分）

えび
　４尾
あさり(砂抜き)
　150ｇ
帆立貝柱
　４個
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　１片
グリーンアスパラガス
　４本
カラーピーマン(赤)
　１個
レモン
　適宜
米
　２カップ(360ｍｌ)
白ワイン
　大さじ３
固形スープの素
　１個
サフラン
　小さじ1/4
・バター、オリーブ油、塩、こしょう

• えび

  ４尾

• あさり(砂抜き)

  150ｇ

• 帆立貝柱

  ４個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  １片

• グリーンアスパラガス

  ４本

• カラーピーマン(赤)

  １個

• レモン

  適宜

• 米

  ２カップ(360ｍｌ)

• 白ワイン

  大さじ３

• 固形スープの素

  １個

• サフラン

  小さじ1/4

• ・バター、オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   米は洗ってざるにあけ、30分以上おく。えびは背わたを除く。あさりは殻をよくこすり合わせて洗う。帆立は厚みを半分に切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。アスパラガスは根元のかたい皮をむき、長さ半分に切る。カラーピーマンはアスパラガスと同じ幅に縦細切りにする。レモンはくし形に切る。

1. 1

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、えび、あさり、帆立を加えて炒める。色が変わったらワインをふり入れ、あさりの口があいたら魚介をいったん取り出し、残った汁を別に分ける。汁に、くずしたスープの素、サフランを入れ、熱湯を足して２カップ(400ml)にする。

   
2. 2

   １のフライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を加え、油がなじんで米が透き通った感じになるまで炒める。

   
3. 3

   １のスープをサフランごと注ぎ入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜる。強火にし、煮立ったら弱火にする。

   
4. 4

   カラーピーマン、１のえびと帆立、アスパラガスを並べ入れ、ふたをして約15分煮る。水分がなくなったらあさりをのせてふたをし、火を止めて約５分蒸らす。レモンを添え、絞って食べる。

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