かつおのピリ辛照り焼き

材料（２人分）

かつお
　小１節(約200g)
長ねぎ(白い部分)
　10cm
チンゲン菜
　１株
漬けだれ
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
・サラダ油、塩

• かつお

  小１節(約200g)

• 長ねぎ(白い部分)

  10cm

• チンゲン菜

  １株

• 漬けだれ

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• ・サラダ油、塩

1. 1

   ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れ、芯(しん)を除いて開く。端から縦にせん切りにして水に放し、水をしっかりきってしらがねぎにする。

2. 2

   チンゲン菜は根元を切り落として１枚ずつはがし、葉と軸に切り分ける。

3. 3

   かつおは１cm幅に切る。バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、かつおを入れてからめ、約10分おく。

   

   オイスターソースと豆板醤を加えたたれに漬けて、しっかり味をつけてから手早く焼く。

4. 4

   フライパンに油小さじ１を熱し、強めの中火でチンゲン菜の軸、葉の順に入れて炒める。油がまわったら、塩少々、水大さじ２をはねないように注意して加えて炒めしんなりしたら取り出す。

5. 5

   ４のフライパンに油小さじ１を足し、３を汁をきって並べる。途中で上下を返し、色が白っぽく変わったら３の漬けだれを加え、フライパンを揺すりながらからめる。つやが出たら皿に盛り、４を添え、しらがねぎをのせる。

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