根菜５種のビーフシチュー

材料（作りやすい分量・４人分）

牛シチュー用肉
　350〜400g
ごぼう
　1/2本
れんこん
　小１節(約150g)
にんじん
　１本
大根
　６cm
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
おろしにんにく
　１片分
赤ワイン
　１　1/2カップ
ドミグラスソース缶
　１缶(約300g)
あればローリエ
　１枚
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ、バター、しょうゆ

• 牛シチュー用肉

  350〜400g

• ごぼう

  1/2本

• れんこん

  小１節(約150g)

• にんじん

  １本

• 大根

  ６cm

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• おろしにんにく

  １片分

• 赤ワイン

  １　1/2カップ

• ドミグラスソース缶

  １缶(約300g)

• あればローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ、バター、しょうゆ

1. 1

   ごぼうとれんこんは、大きめの乱切りにし、水にさらして水をきる。にんじんは長さを３〜４等分にして、太い部分は縦半分に切る。大根は2.5cm角に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。牛肉に塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   厚手の鍋に油大さじ１を熱し、１の牛肉を入れて、焼き色がついたら取り出す。

3. 3

   続けて油大さじ1/2を足し、１の野菜を加えて炒める。全体に油がまわったら、牛肉を戻し入れてワインを加え、沸騰させてアルコール分をとばし、ドミグラスソース、ローリエ、水２カップを加え、ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加える。煮立ったら、アクを取りながら弱火で約30分煮込む。

   

   根菜を炒めて、牛肉を戻し入れたら、ドミグラスソースを加える。根菜はよく煮込むので一度に加えてもＯＫ。

4. 4

   ３にケチャップ、バター各大さじ２、しょうゆ小さじ２、おろしにんにくを加え、５分ほど煮て、塩少々で調味する。
   
   ●牛シチュー用肉の代わりに、牛肩バラ肉やすね肉などのかたまり肉でも。

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