レシピ
えびのスパイシー揚げ香味ソース

えびのスパイシー揚げ香味ソース

Name: えびのスパイシー揚げ 香味ソース
Yield: ５〜６人分
Cuisine: 中華
Ingredients: えび…20尾; 香味ソース; ・香菜(シャンツァイ)…５〜６本; ・しょうがの粗みじん切り…10cm分; ・赤とうがらしの小口切り…１〜２本分; ・しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ１; ・砂糖…少々; ・塩、酒、小麦粉、粗びき黒こしょう、揚げ油

大絶賛！持ち寄りテク＆レシピ

スパイスをきかせたころもで揚げ、さめてもおいしさそのままに

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

99kcal

0.7g

材料（５〜６人分）

えび
　20尾
香味ソース
　・香菜(シャンツァイ)
　　５〜６本
　・しょうがの粗みじん切り
　　10cm分
　・赤とうがらしの小口切り
　　１〜２本分
　・しょうゆ、酢、ごま油
　　各大さじ１
　・砂糖
　　少々
・塩、酒、小麦粉、粗びき黒こしょう、揚げ油

えび

20尾
香味ソース
　・香菜(シャンツァイ)

５〜６本
　・しょうがの粗みじん切り

10cm分
　・赤とうがらしの小口切り

１〜２本分
　・しょうゆ、酢、ごま油

各大さじ１
　・砂糖

少々
・塩、酒、小麦粉、粗びき黒こしょう、揚げ油

作り方

1

えびはキッチンばさみで足を切り、背に切り目を入れる。あれば背わたを取り、尾の先を切って包丁でしごいて水けを除く。ボウルに入れ、塩小さじ1/2、酒大さじ２をふり入れて軽くもみ、約５分おいて水で洗い、水けをふく。小麦粉大さじ５、こしょう大さじ１をまぶす。
2

高温(約180℃)に熱した揚げ油にえびを入れ、カラリと揚げて油をきって器に盛り、こしょう少々をふる。
3

香菜以外の香味ソースの材料は混ぜ、香菜をちぎり入れて合わせ、２に添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。