ゆでどりのポトフ風

ゆでどりのポトフ風

うまみのある煮汁で野菜も煮て

カロリー
299kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

塩ゆでどり…1枚分(材料は3枚分)

 ・とりむね肉…大3枚(約750g)

 ・下味

  ・塩…大さじ1

  ・砂糖…小さじ2

  ・こしょう…少々

 ・しょうが…1かけ

 ・長ねぎの青い部分…2本分

 ・煮汁…酒1カップ+水1カップ

塩ゆでどりの煮汁…1カップ

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

かぶ…1個

・塩、こしょう、粒マスタード

下ごしらえ

1.

塩ゆでどりを作る。とり肉は余分な脂を除き、下味の材料をもみ込む。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2.
とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。

とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら1とねぎを加え、ふたをして5分煮る。とり肉の上下を返し、さらに3分煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま30~40分おく。

作り方

1.

塩ゆでどりは3cm角に切る。玉ねぎは縦半分に切り、にんじんは四つ割りにする。かぶは葉を2cm残して縦半分に切る。

2.

鍋に煮汁、水1 1/2カップを入れて火にかける。煮立ったら1の野菜を加えてふたをし、やわらかくなるまで約10分煮る。

3.

1のとり肉を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粒マスタード適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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