おかずがんもどき

材料（２人分）

えび
　６尾
溶き卵
　1/2個分
もめん豆腐
　１丁(約300g)
さやいんげん
　３〜４本
にんじん
　３cm(約30g)
おろししょうが
　小さじ１
・小麦粉、塩、揚げ油、しょうゆ

• えび

  ６尾

• 溶き卵

  1/2個分

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• さやいんげん

  ３〜４本

• にんじん

  ３cm(約30g)

• おろししょうが

  小さじ１

• ・小麦粉、塩、揚げ油、しょうゆ

1. 1

   豆腐は手で粗くちぎってペーパータオルで包み、耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱する。取り出して、粗熱をとってから、手で水を絞ってボウルに入れる。

   

   具材をすべてボウルに入れてから混ぜると作りやすい。

2. 2

   えびは、殻と背わたを取り、１cm幅に切る。いんげんは４〜５mm幅の小口切りにし、にんじんは薄い１cm四方に切る。それぞれ１のボウルに入れ、溶き卵、小麦粉大さじ１、塩小さじ1/2を加え、全体をよく混ぜる。６〜８等分して丸め、約1.5cm厚さの平らな円形に整える。

3. 3

   鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて３〜４分揚げる。両面にこんがり揚げ色がついたら取り出し、油をきって皿に盛り、しょうゆ適宜とおろししょうがを添える。

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