まんぷく肉そうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(約150g)
牛肉のしぐれ煮
　・牛切り落とし肉
　　150g
　・しょうがのせん切り
　　１かけ分
　・めんつゆ(３倍濃縮)、酒
　　各大さじ２　1/3
みょうが
　２個
青じそ
　４枚
万能ねぎの小口切り
　３本分
味つけ焼きのり
　４枚
白いりごま
　小さじ２
つゆ
　・調整豆乳
　　120ml
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ２
　・水
　　大さじ４

• そうめん

  ３束(約150g)

• 牛肉のしぐれ煮

• 　・牛切り落とし肉

  150g

• 　・しょうがのせん切り

  １かけ分

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)、酒

  各大さじ２　1/3

• みょうが

  ２個

• 青じそ

  ４枚

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 味つけ焼きのり

  ４枚

• 白いりごま

  小さじ２

• つゆ

• 　・調整豆乳

  120ml

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ２

• 　・水

  大さじ４

1. 1

   牛肉のしぐれ煮を作る。小鍋に牛肉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加える。菜箸でほぐしながら煮て、肉の色が変わったら、汁をとばしながら１〜２分煮からめる。火を止めて粗熱がとれるまでおく。

   

   牛肉は火を通しすぎるとかたくなるので、汁が煮立ったところに加えてさっと煮からめる。

2. 2

   みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水をきる。つゆの材料は混ぜ合わせる。

3. 3

   たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。

4. 4

   そうめんを器に盛り、しそ、１の牛肉の順にのせる。焼きのりとみょうがを添え、万能ねぎとごまを散らし、つゆをかける。

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