揚げがつおのサラダ仕立て

材料（２人分）

かつお
　１さく(約250g)
おろししょうが
　１かけ分
水菜
　1/4わ
万能ねぎの小口切り
　５本分
ポン酢じょうゆ
　1/2カップ
・サラダ油

• かつお

  １さく(約250g)

• おろししょうが

  １かけ分

• 水菜

  1/4わ

• 万能ねぎの小口切り

  ５本分

• ポン酢じょうゆ

  1/2カップ

• ・サラダ油

1. 1

   ボウルにポン酢じょうゆとしょうがを合わせる。

2. 2

   かつおは１cm厚さに切り、ペーパータオルで水けをふく。フライパンに約１cm深さの油を注ぎ、高温(約180℃)に熱し、かつおを約３分揚げる。熱いうちに１に漬け、10分以上おく。

   

   素揚げしたかつおは熱いうちにポン酢じょうゆに漬け、味をなじませる。粗熱がとれたら、そのまま冷蔵庫で冷やしても。

3. 3

   水菜は４cm長さのざく切りにして器に敷き、２を汁けをきってのせ、万能ねぎを散らす。残った汁を回しかける。

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