豚肉と夏野菜の揚げびたし

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　200g
なす
　１個
かぼちゃ
　1/8個(約100g)
さやいんげん
　６本
大根おろし
　５cm分
つゆ
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　1/4カップ
　・水
　　1/2カップ
・酒、サラダ油、片栗粉

• 豚もも薄切り肉

  200g

• なす

  １個

• かぼちゃ

  1/8個(約100g)

• さやいんげん

  ６本

• 大根おろし

  ５cm分

• つゆ

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  1/4カップ

• 　・水

  1/2カップ

• ・酒、サラダ油、片栗粉

1. 1

   なすは大きめの乱切りにする。かぼちゃは約１cm幅、６〜７cm長さに切って耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。なす、かぼちゃ、いんげんの水けをペーパータオルでしっかりふく。豚肉は酒大さじ２をもみ込む。バットにつゆの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油を２cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、いんげんを入れて揚げる。色が鮮やかになったら油をきって１のバットに入れる。続けて、なす、かぼちゃを揚げ、揚げ色がついたら油をきってバットに加え、つゆをからめる。

   

   野菜、豚肉を揚げたら、油をきって、そのままつゆに漬けてからめる。熱いうちにつゆに漬けることで、味のしみ込みがよくなる。

3. 3

   豚肉は１枚ずつ片栗粉を薄くまぶし、フライパンに広げ入れて揚げる。両面にこんがり揚げ色がついたら油をきってバットに加え、つゆをからめる。豚肉、野菜をつゆごと器に盛り合わせ、大根おろしの汁けをきってのせる。

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