スピードから揚げのねぎソース

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
しょうが汁
　１かけ分
ねぎソース
　・長ねぎのみじん切り
　　1/3本分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・黒酢(または酢)
　　大さじ２
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• しょうが汁

  １かけ分

• ねぎソース

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・黒酢(または酢)

  大さじ２

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて縦半分、横４つに切り、耐熱ボウルに入れる。しょうが汁、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。

2. 2

   １をラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱する。にじみ出てきた汁けを軽くもみ込み、小麦粉、片栗粉各大さじ１　1/2を加えてさっくり混ぜる。

   

   とり肉は下味をもみ込んだら、ラップをかけずに電子レンジで加熱する。こうすることで、とり肉に軽く火が通り、揚げる時間を短縮することができるうえ、下味もよくしみこむ。

3. 3

   鍋に揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れて揚げる。こんがり揚げ色がついたら油をよくきって器に盛る。ねぎソースの材料を混ぜ合わせてかける。

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