鮭の照り焼き

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
長ねぎ
　1/2本
ししとうがらし
　６本
たれ
　・みりん
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
・サラダ油

• 生鮭

  ２切れ

• 長ねぎ

  1/2本

• ししとうがらし

  ６本

• たれ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   皮にうろこが残っているものは、包丁の先を使ってうろこをこそげ取る。

   

1. 1

   バットにたれの材料を合わせる。鮭は下ごしらえの要領でうろこを取って小骨を除き、途中で１〜２度上下を返しながら、たれに約10分漬ける。ねぎは４〜５cm長さのぶつ切りにし、ししとうは数カ所を包丁の先で刺す。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、鮭の汁けをきって並べる。たれはとっておく。焼き色がついたら上下を返し、あいているところにねぎ、ししとうを入れる。ふたをして約２分蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたを取って鮭と野菜を端に寄せ、フライパンをペーパータオルでさっとふき、たれを加えて照りが出るまで煮からめ、皿に盛り合わせる。

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