揚げじゃが肉だんご

材料（２人分）

じゃがいも
　１個
豚ひき肉
　200g
なす
　１個
玉ねぎのみじん切り
　1/8個分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
あん
　・とりガラスープの素
　　少々
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・酢、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• じゃがいも

  １個

• 豚ひき肉

  200g

• なす

  １個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• あん

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・酢、砂糖

  各大さじ１　1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ３

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   じゃがいもは１cm角に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約２分、かために加熱し、粗熱をとる。なすは一口大よりやや大きめの乱切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ１、玉ねぎ、しょうがを入れて練り混ぜ、１のじゃがいもを加えて混ぜる。直径約３cmのだんごに丸める。

   

   ひき肉に混ぜるじゃがいもは、揚げるときに火が通りやすいように、あらかじめ電子レンジで少し加熱しておく。

3. 3

   フライパンに１cm深さのサラダ油を熱し、なすを素揚げして取り出す。続けて２を入れ、途中上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出す。

4. 4

   フライパンの油をあけ、あんの材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、３を加えて手早くからめる。仕上げにごま油少々を回し入れ、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。

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