薄焼きガレットの牛肉炒めのせ

材料（２人分）

じゃがいも
　２個
牛切り落とし肉
　150g
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ２
しめじ
　１パック(約100g)
グリーンアスパラガス
　４本
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・おろしにんにく、砂糖
　　各小さじ1/2
　・酒
　　小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう

• じゃがいも

  ２個

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ２

• しめじ

  １パック(約100g)

• グリーンアスパラガス

  ４本

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・おろしにんにく、砂糖

  各小さじ1/2

• 　・酒

  小さじ１

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもはせん切りにする。大きめのフライパンに油大さじ１を熱し、じゃがいもを広げて入れ、時々、フライ返しで押さえながら４〜５分焼く。こんがり色づいたら裏返して鍋肌から油大さじ１を回し入れ、同様に焼く。塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。

   

   フライパンは、直径24~26cmくらいの大きめなものを使い、フライ返しで押さえながら、薄く大きく焼く。

2. 2

   牛肉は下味をもみ込む。しめじは小房に分ける。アスパラガスは根元を落として１cm幅の斜め切りにする。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を熱し、しめじ、アスパラガスをさっと炒めて取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、２の牛肉を加えてほぐしながら炒める。ほぼ火が通ったらしめじとアスパラガスを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。１にのせる。

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