鮭と卵のほうれん草チャーハン

材料（２人分）

生鮭
　１切れ
卵
　１個
ほうれん草
　１わ(約200g)
温かいご飯
　300g
・酒、塩、サラダ油、こしょう

• 生鮭

  １切れ

• 卵

  １個

• ほうれん草

  １わ(約200g)

• 温かいご飯

  300g

• ・酒、塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   鮭は酒小さじ１、塩少々をふる。フライパンに入れて弱めの中火にかけ、焼き色がつかないように両面を焼く。中まで火が通ったら取り出し、皮と骨を除いて粗くほぐす。ほうれん草は粗みじん切りにし、ペーパータオルに包んでしっかり水けをふく。卵は溶きほぐし、塩少々を混ぜる。

   

   ほうれん草はしっかり水けをふくことで、えぐみが抑えられる。水けが多いので、ペーパータオルを２枚を重ねて使うとよい。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで手早くかき混ぜて半熟状になったら取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、油大さじ１を熱し、ほうれん草を一度に入れて水けが出ないように強火で炒める。ほうれん草がしんなりしたらご飯を加えてざっと炒める。ご飯が軽くほぐれたら鮭、卵を加え、塩小さじ3/4、こしょう少々で調味し、全体がよく混ざるまで炒める。

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