レシピ
とり手羽と大根のピリ辛煮込み

とり手羽と大根のピリ辛煮込み

Name: とり手羽と大根のピリ辛煮込み
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽先…４本(約250g); 大根(半月切り)…５cm; にんにく…２片; 赤とうがらし(種を抜く)…１本; 長ねぎ(青い部分)…１本分; しょうがの皮…１かけ分; 万能ねぎ(３cm長さに切る)…１本; しょうがのせん切り…適宜; 昆布…５cm; ・サラダ油、酒、砂糖、みりん

時間はかかっても手間は簡単

久保香菜子さんのレシピ

70分

１人分：

228kcal

2.3g

材料（２人分）

とり手羽先
　４本(約250g)
大根(半月切り)
　５cm
にんにく
　２片
赤とうがらし(種を抜く)
　１本
長ねぎ(青い部分)
　１本分
しょうがの皮
　１かけ分
万能ねぎ(３cm長さに切る)
　１本
しょうがのせん切り
　適宜
昆布
　５cm
・サラダ油、酒、砂糖、みりん

とり手羽先

４本(約250g)
大根(半月切り)

５cm
にんにく

２片
赤とうがらし(種を抜く)

１本
長ねぎ(青い部分)

１本分
しょうがの皮

１かけ分
万能ねぎ(３cm長さに切る)

１本
しょうがのせん切り

適宜
昆布

５cm
・サラダ油、酒、砂糖、みりん

作り方

1

とり手羽は間接で２つに分け、油少々を入れた鍋でじっくり脂を出しながら焼く。両面に焼き色がついたら鍋に水を入れ、水を捨てて脂を除く。
2

１ににんにく、とうがらし、長ねぎ、しょうがの皮、昆布、たっぷりの水を入れて煮立ててアクを除く。落としぶたをし、コトコト沸く程度の弱火で20〜30分煮る。大根を加え、足りなければ湯を足し、オーブン用ペーパーなどの紙ぶたに替えて20〜30分煮る。
3

酒大さじ２、砂糖小さじ２、みりん大さじ１を加え10分、しょうゆ大さじ２を加え５分煮、紙ぶたを取って汁をかけて煮詰め、万能ねぎを加え、しょうがを飾る。