ゆで豚の香味野菜だれかけ

材料（作りやすい分量）

豚バラかたまり肉
　１kg
ゆで汁
　・セロリの葉
　　１本分
　・しょうがの皮
　　大１かけ分
　・塩
　　小さじ１
　・水
　　４カップ
たれ
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ３
　・しょうがのみじん切り
　　大さじ１
　・にんにくのみじん切り
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１

• 豚バラかたまり肉

  １kg

• ゆで汁

• 　・セロリの葉

  １本分

• 　・しょうがの皮

  大１かけ分

• 　・塩

  小さじ１

• 　・水

  ４カップ

• たれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 　・しょうがのみじん切り

  大さじ１

• 　・にんにくのみじん切り

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

1. 1

   大鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、火が通るまで約25分ゆでる。そのまま粗熱をとり、豚肉とゆで汁に密着させるようにラップをのせておく。

   

   アクはていねいに取り除く。このひと手間で臭みが取れ、ゆで上がりがきれいに。

2. 2

   セロリ、しょうがを取り除き、ゆで汁ごと保存容器へ。ゆで汁は浮いて固まった脂を除いて使用。
   
   ●冷蔵で約１週間保存可能。

   
3. 3

   ゆで豚の1/3量を５mm厚さの薄切りにし、好みでしらがねぎやサラダ菜などと皿に盛り合わせ、たれの材料を混ぜてかける。

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