ごぼとん丼

材料（２人分）

豚バラかたまり肉
　200g
ごぼう
　1/2本(約120g)
チンゲン菜
　1/2株
温かいご飯
　どんぶり２杯分
煮汁
　・酒
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ２　1/2
　・砂糖
　　大さじ２
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩

• 豚バラかたまり肉

  200g

• ごぼう

  1/2本(約120g)

• チンゲン菜

  1/2株

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ２　1/2

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・水

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・塩

1. 1

   ごぼうは斜め７〜８mm幅に切り、水に約10分さらして水をきる。豚肉は７〜８mm厚さに切る。

2. 2

   フライパンに油をひかずに１の豚肉を並べて火にかけ、両面に焼き色がつくまで、途中上下を返して焼く。出てきた脂をペーパータオルでふき取り、かぶるくらいの水を加えて、煮立ったらざるにあけて湯をきる。
   
   

   

   焼きつけた豚肉は、ゆでこぼすことで余分な脂や臭みが抜けて、カロリーもダウン。このひと手間で、厚みのある肉も、あっさりした味に。

3. 3

   フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、弱火で約20分煮る。ごぼうも加えて再び落としぶたをし、10〜15分煮る。ごぼうがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。

4. 4

   チンゲン菜を葉と軸に分け、軸は縦半分に切って、塩を加えた熱湯でゆで、湯をきる。

5. 5

   器にご飯を盛り、３と４をのせる。

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