じゃがいものカルボ炒め

材料（２人分）

ベーコン
　３枚
溶き卵
　３個分
粉チーズ
　大さじ２
牛乳
　1/2カップ
じゃがいも
　２個
白ワイン
　大さじ２
水溶き小麦粉
　・小麦粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

• ベーコン

  ３枚

• 溶き卵

  ３個分

• 粉チーズ

  大さじ２

• 牛乳

  1/2カップ

• じゃがいも

  ２個

• 白ワイン

  大さじ２

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

1. 1

   じゃがいもは１個ずつラップに包んで電子レンジで約４分加熱し、５〜８mm厚さの輪切りにする。ベーコンは３cm幅に切る。溶き卵に粉チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して１の卵液を流し入れ、縁が固まってきたら菜箸で２〜３回、大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをさっとふいて、オリーブ油小さじ１を足し、ベーコンを炒める。脂が出てきたらじゃがいもを加え、ワインをふって炒める。じゃがいもに油がまわったら牛乳を加え、ひと煮立ちしたら水溶き小麦粉を加えてさっと混ぜる。とろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、２を戻し入れてさっと混ぜる。器に盛り、好みでこしょう少々をふっても。

   

   卵は焼き加減を半熟の状態にして取り出す。仕上げに戻し入れ、ひと混ぜして火を止めると、ふわっと仕上がる。

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