マスタードチキンソテー

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約250g)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
パセリ
　少々
オニオンマスタードペースト
　・卵黄
　　１個分
　・粉チーズ
　　大さじ２
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・粒マスタード
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・オリーブ油、小麦粉

• とりむね肉

  大１枚(約250g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• パセリ

  少々

• オニオンマスタードペースト

• 　・卵黄

  １個分

• 　・粉チーズ

  大さじ２

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・粒マスタード

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・オリーブ油、小麦粉

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除き、厚みを半分に切る。下味の材料をまぶし、５〜10分おく。

2. 2

   オニオンマスタードペーストを作る。耐熱ボウルに玉ねぎを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱して粗熱をとる。ほかの材料をすべて加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１を並べ入れる。２〜３分焼いて焼き色がついたら、いったん火から下ろし、とり肉の上下を返す。

4. 4

   とり肉の表面に、茶こしで薄く小麦粉をふり、２をぬる。フライパンにふたをして弱めの中火にかけ、５〜６分蒸し焼きにする。
   
   

   

   低カロリーだけど風味がよい粒マスタードが味の決め手。ペースト状にして肉にのせて焼くと、むね肉がしっとり仕上がる。

5. 5

   食べやすい大きさに切って器に盛り、パセリを添える。

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