えびと豆腐の明太うま煮

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
むきえび
　100g
からし明太子
　1/2腹(約40g)
ブロッコリー
　1/2株
にんにく
　１片
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・湯
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ２+水大さじ２
・しょうゆ、塩、こしょう

• 絹ごし豆腐

  １丁

• むきえび

  100g

• からし明太子

  1/2腹(約40g)

• ブロッコリー

  1/2株

• にんにく

  １片

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・湯

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ２+水大さじ２

• ・しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   豆腐は1.5cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは包丁の腹でつぶす。えびは竹串で背わたを除く。明太子は薄皮に切り目を入れて、身をこそげる。

2. 2

   フライパンに中華スープの材料を入れて火にかけ、温まったら豆腐、ブロッコリー、にんにく、えびを加える。煮立ってから約３分煮て、明太子をほぐしながら加え、フライパンを揺すりながら全体を軽く混ぜる。

3. 3

   しょうゆ小さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

   水溶き片栗粉でとじると煮汁が豆腐にからむので、水きりなしでもしっかり味に。

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