しょうがとあじのちらしずし
307kcal
1.8g
材料(2人分)
- あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)…1尾分
- 甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)
- ・新しょうが…約300g
- ・甘酢
- ・酢、水…各1カップ
- ・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2
- ・塩…小さじ2
- 青じそ…5枚
- 甘酢しょうがの漬け汁…大さじ2〜3
- 白いりごま…大さじ1
- 温かいご飯…茶碗2杯分
- ・塩、酢
あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)…1尾分
甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)
・新しょうが…約300g
・甘酢
・酢、水…各1カップ
・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2
・塩…小さじ2
青じそ…5枚
甘酢しょうがの漬け汁…大さじ2〜3
白いりごま…大さじ1
温かいご飯…茶碗2杯分
・塩、酢
甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)
・新しょうが…約300g
・甘酢
・酢、水…各1カップ
・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2
・塩…小さじ2
青じそ…5枚
甘酢しょうがの漬け汁…大さじ2〜3
白いりごま…大さじ1
温かいご飯…茶碗2杯分
・塩、酢
下ごしらえ
作り方
- あじは塩大さじ1を全体にまぶして冷蔵庫に入れ、約1時間おく。流水でさっと洗い流し、ペーパータオルでふく。バットに並べ、酢1/2カップを入れる。冷蔵庫に入れ、約1時間おく。酢を捨て、あじの皮と小骨を除く。
- ご飯をボウルに入れる。甘酢しょうが、しそをせん切りにして加え、甘酢しょうがの漬け汁、白いりごまも加えて混ぜる。
- 器に2を盛り、1を食べやすい大きさに切って盛り合わせる。好みでさらに、甘酢しょうが、青じそをせん切りにしてあじの上にのせ、白いりごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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