材料（２人分）
大１缶(約160g)
溶き卵
２個分
玉ねぎ
1/2個
オクラ
10本
しょうがのせん切り
1/2かけ分
・塩、こしょう、サラダ油、カレー粉、酒、しょうゆ
作り方
-
1
玉ねぎは縦薄切りにする。オクラはがくをそぎ取り、縦半分に切る。溶き卵に塩、こしょう各少々をふる。
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2
フライパンに油大さじ１を熱し、卵液を流し入れる。周囲が固まってきたら菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
-
3
フライパンをきれいにして油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらオクラを加えて炒め、オクラの色が鮮やかになったらツナを缶汁をきって加え、さっと混ぜる。カレー粉小さじ１、酒、しょうゆ各大さじ1/2の順に加えて混ぜ、２を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
卵は仕上げに戻し入れ、さっと炒め合わせて火から下ろすと、ふんわりした状態のまま仕上がっておいしい。
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伊藤朗子 さん
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
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▶Facebook：@akiko.ito.967
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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