いかとエリンギのさっと煮

材料（２人分）

エリンギ
　１パック(約100g)
するめいか
　１ぱい
しょうがのせん切り
　１かけ分
カットわかめ
　10g
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ４
　・みりん
　　大さじ３

• エリンギ

  １パック(約100g)

• するめいか

  １ぱい

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• カットわかめ

  10g

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ４

• 　・みりん

  大さじ３

1. 1

   いかは足をわたごと引き抜いてわたを除く。胴は１cm幅の輪切りにし、足は２〜３本ずつに切り分けて、食べやすい長さに切る。わかめは水でもどし、水けを絞る。エリンギは長さを２〜３等分に切って４〜６等分に裂く。しょうがは水にさらして水をきる。

2. 2

   鍋に煮汁の酒、みりんを入れて火にかける。煮立ってから１〜２分煮てアルコール分をとばし、しょうゆを加える。再び煮立ったらいかを入れ、１分〜１分30秒煮て、火が通ったらいかを取り出す。

3. 3

   ２の鍋に水１　1/2カップを足し、再び煮立ったらわかめを加え、さっと煮る取り出す。続けてエリンギを加えてしんなりするまで１〜２分煮る。

   

   いかは長く煮るとかたくなるので、火が通ったら取り出し、うまみが出た煮汁でわかめ、エリンギを順に煮る。

4. 4

   器にいか、わかめ、エリンギを盛り、煮汁適宜を回しかけ、しょうがを添える。

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