なめたけ卵スープ

材料（２人分）

塩なめたけ
　80g(材料は約１　1/2カップ分)
えのきたけ</span
　２袋(約200g)
エリンギ
　１パック(約100g)
白まいたけ
　１パック(約100g)
　・酒、塩、みりん、酢
　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
溶き卵
　１個分
万能ねぎの小口切り
　２本分
・しょうゆ、ごま油

• 塩なめたけ

  80g(材料は約１　1/2カップ分)

• えのきたけ

  ２袋(約200g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• 白まいたけ

  １パック(約100g)

• 　・酒、塩、みりん、酢

• 　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。

• 溶き卵

  １個分

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• ・しょうゆ、ごま油

1. 1

   えのきたけは長さを４等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを４等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。

   

   きのこは加熱するとかさが減るので粗めにほぐす。えのきたけの根元の部分も歯ごたえがあっておいしいので残さず使って。

2. 2

   鍋に１を入れて酒大さじ４をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。

3. 3

   きのこがしんなりしたら塩小さじ１、みりん大さじ４を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。

4. 4

   酢大さじ１　1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
   
   ●保存容器に移し、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

   仕上げに酢を加えると味がぐっと引き締まり、塩ベースでもご飯が進むなめたけに。日もちもよくなる。

5. 5

   鍋に湯１　1/2カップを煮立て、塩なめたけを加える。

6. 6

   再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/3で調味し、火を止めて万能ねぎを加える。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！