づけサーモンの水菜サラダ

材料（２〜３人分）

サーモン(刺し身用)
　1/2さく(約100g)
漬けだれ
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
玉ねぎの縦薄切り
　1/4個分
水菜
　1/2わ
レモンのくし形切り
　1/4個分
ドレッシング
　・レモン汁、オリーブ油
　　各大さじ１
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
・塩

• サーモン(刺し身用)

  1/2さく(約100g)

• 漬けだれ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/4個分

• 水菜

  1/2わ

• レモンのくし形切り

  1/4個分

• ドレッシング

• 　・レモン汁、オリーブ油

  各大さじ１

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• ・塩

1. 1

   漬けだれを作る。耐熱容器に酒、みりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。耐熱ボウルに移してさまし、しょうゆを加えて混ぜる。

2. 2

   サーモンはざるに入れ、熱湯をさっと回しかける。ペーパータオルでサーモンの水けを拭いて１に加えてからめ、約10分おく。

   

   サーモンは臭みがあるためさくに熱湯をかけ、表面を軽く加熱する。こうすると臭みがやわらぎ、漬けだれも短時間でしみこみやすくなる。

3. 3

   別のボウルにドレッシングの材料を混ぜる。

4. 4

   玉ねぎは塩少々をふって混ぜ、約５分おく。手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けをよく絞る。水菜は食べやすい長さに切る。ともに３に加え、あえる。

5. 5

   器に４を盛る。サーモンの汁けをきって食べやすく切り、中央に盛り合わせ、残った漬けだれ適量をかける。レモンを添える。

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