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とりとかぶのあっさり煮

とりとかぶのあっさり煮

25分

１人分：

254kcal

1.0g

具にしっかりだしをしみこませて

平井淑子さん

平井淑子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • とりもも肉

    小１枚(約150g)

  • 油揚げ

    １枚

  • かぶ(葉つき)

    ２個

  • だし汁

    １カップ

  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

  1. 1

    かぶは葉と切り分け、６等分のくし形に切る。葉は３cm長さに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って、斜め半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切る。

  2. 2

    鍋に油を薄くひき、弱火にかける。とり肉を皮目を下にして並べ入れ、時々上下を返しながら両面の色が変わるまで焼く。だし汁、かぶを加え、煮立ったらアクを除き、弱めの中火で４〜５分煮る。

    とり肉は煮る前に焼きつけることで、肉のうまみを閉じ込められる。表面が軽く色づいたらだし汁を注いで。

    とり肉は煮る前に焼きつけることで、肉のうまみを閉じ込められる。表面が軽く色づいたらだし汁を注いで。

  3. 3

    油揚げ、酒大さじ１、しょうゆ、砂糖各小さじ２、みりん大さじ1/2を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをしてさらに７〜８分煮る。かぶがやわらかくなったらかぶの葉を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り合わせ、煮汁適宜をかける。

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平井淑子さん

平井淑子 さん

料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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