ホット豚しゃぶ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　200g
白菜
　３〜４枚
えのきたけ
　１袋(約100g)
にら
　１わ
たれ
　・白いりごま、ごま油
　　各大さじ２
　・塩
　　小さじ１
・酒

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  200g

• 白菜

  ３〜４枚

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• にら

  １わ

• たれ

• 　・白いりごま、ごま油

  各大さじ２

• 　・塩

  小さじ１

• ・酒

1. 1

   白菜は５cm長さ、１cm幅の細切りにする。えのきたけは軽くほぐす。にらは５cm長さに切る。

2. 2

   大きめの鍋に湯を沸かして酒大さじ２を加え、弱めの中火で豚肉を２〜３回に分けてゆでる。色が変わったらざるに上げて粗熱をとり、出てきたアクは除く。

3. 3

   続けて白菜、えのきたけ、にらの順にそれぞれさっとゆでて湯をきり、皿に盛って２の肉をのせる。たれのいりごまを手でひねり、ほかの材料も混ぜて回しかける。

   

   豚肉のゆで汁で野菜をゆでると、肉の程よい脂が野菜に移ってコクのある味わいになる。

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