メキシカンチキン

材料（２人分）

とり手羽中
　５本(約200g)
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
ソース
　・トマトケチャップ、水
　　各大さじ１
　・はちみつ
　　小さじ２
　・おろしにんにく、タバスコ
　　各少々
ころも
　・片栗粉、小麦粉
　　各大さじ１　1/2
・揚げ油、粗びき黒こしょう

• とり手羽中

  ５本(約200g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• ソース

• 　・トマトケチャップ、水

  各大さじ１

• 　・はちみつ

  小さじ２

• 　・おろしにんにく、タバスコ

  各少々

• ころも

• 　・片栗粉、小麦粉

  各大さじ１　1/2

• ・揚げ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   とり肉は骨と骨の間で半分に切る。下味をもみ込み、約10分おく。バットにころもの材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンに揚げ油を２〜３cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉にしっかりところもをまぶして揚げる。上下を返しながら、約３分30秒揚げ全体に揚げ色がついたら高温(約180℃)にし、約１分揚げて取り出す。

3. 3

   ソースの材料を混ぜ合わせ、２をからめて皿に盛る。こしょう適宜をふり、好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

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