秋鮭と彩り野菜の和風マリネ

材料（３〜４人分）

生鮭
　２切れ
下味
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・こしょう
　　少々
エリンギ
　２本
ミニトマト
　６個
さやいんげん
　６本
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・みりん
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１　1/2〜２
　・だし汁
　　１カップ
・小麦粉、揚げ油

• 生鮭

  ２切れ

• 下味

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・こしょう

  少々

• エリンギ

  ２本

• ミニトマト

  ６個

• さやいんげん

  ６本

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１　1/2〜２

• 　・だし汁

  １カップ

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

2. 2

   鮭は４〜５等分のそぎ切りにし、下味をつけて約15分おく。ペーパータオルで汁けを押さえ、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは縦４等分に裂く。ミニトマトは縦半分に切る。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、エリンギ、いんげんを入れて約２分揚げ、取り出す。続けて鮭を入れて全体にこんがりと色づくまで揚げ、取り出す。

4. 4

   ボウルに１、３、ミニトマトを入れて混ぜ、５分以上おく。

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