ポークビーンズ

材料（３〜４人分）

豚バラかたまり肉
　200g
大豆
　70g
にんにくのみじん切り
　１片分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
煮汁
　・ホールトマト缶
　　１カップ
　・ローリエ
　　１枚
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
　・水
　　１カップ
・オリーブ油、塩、こしょう

• 豚バラかたまり肉

  200g

• 大豆

  70g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 煮汁

• 　・ホールトマト缶

  １カップ

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• 　・水

  １カップ

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   大豆はたっぷりの水に５時間以上ひたしてもどし、ざるに上げて水をきる。豚肉は小さめの一口大に切る。

   

   大豆はたっぷりの水にひたし、５時間以上おいてもどす。豆に水を充分に吸わせて煮ると、ふっくら仕上がる。

2. 2

   圧力鍋にオリーブ油小さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉、玉ねぎの順に加えてそのつど炒め合わせる。

3. 3

   全体に油がまわったら、大豆、煮汁のトマト缶を手でつぶして加え、残りの煮汁の材料も加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約４分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

4. 4

   ピンが下がったらふたをあけて再び火にかけ、３〜５分煮る。少しとろみがついたら、塩、こしょう各少々で調味する。好みでパセリのみじん切りをふっても。

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