カリカリ豚のおかずサラダ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
水菜
　1/3わ
貝割れ菜
　１パック
にんじん
　1/3本
にんにくだれ
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・砂糖、ごま油、酢各
　　大さじ１
　・一味とうがらし
　　少々
・片栗粉、揚げ油

• 豚こま切れ肉

  200g

• 水菜

  1/3わ

• 貝割れ菜

  １パック

• にんじん

  1/3本

• にんにくだれ

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・砂糖、ごま油、酢各

  大さじ１

• 　・一味とうがらし

  少々

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   水菜は４cm長さに切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。にんじんはせん切りにし、すべて合わせて水にさっとさらし、ざるに上げて水をきる。豚肉は片栗粉大さじ２を全体にしっかりまぶす。にんにくだれの材料を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、豚肉を入れて菜箸でほぐしながら、色よく、カリッとするまで揚げる。取り出して油をきり、熱いうちににんにくだれのボウルに入れ、たれをからめる。

   

   豚肉は揚げたてのうちににんにくだれのボウルに入れて混ぜると、たれが豚肉にしっかりからまる。

3. 3

   １の野菜を器に盛り、豚肉をのせてたれ適宜をかける。

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