もやし豆乳カレー鍋

材料（２〜３人分）

もやし
　１袋
豚バラ薄切り肉
　 200g
豆乳(成分無調整)
　１カップ
小松菜
　 1/2わ
玉ねぎ
　１個
オイスターソース
　大さじ１　1/2
カレールウ
　１かけ(約20g)
・サラダ油、カレー粉、酒、しょうゆ

• もやし

  １袋

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• 豆乳(成分無調整)

  １カップ

• 小松菜

  1/2わ

• 玉ねぎ

  １個

• オイスターソース

  大さじ１　1/2

• カレールウ

  １かけ(約20g)

• ・サラダ油、カレー粉、酒、しょうゆ

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   小松菜は３〜４cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦１cm幅に切る。豚肉は長さを４等分に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。豚肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらカレー粉大さじ１を加えて香りが立つまで炒める。

   

   豚肉と玉ねぎにカレー粉を加えて炒めることで、スパイスの風味や辛みが立ち、スープのうまみのもとになる。

3. 3

   土鍋に水２　1/2カップ、酒大さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら２、オイスターソース、しょうゆ大さじ１、カレールウを加えて溶き、約５分煮る。もやし、小松菜を加え、しんなりしたら豆乳を加えて弱めの中火で温まるまで煮る。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！