鮭の卵とじ

材料（４人分）

鮭の焼き漬け
　２切れ(材料は４人分)
　・生鮭
　　４切れ
　・すだちの輪切り
　　３〜４枚
　・合わせ調味料
　　・酒、しょうゆ
　　各1/2カップ
　　・みりん
　　1/4カップ
　・塩
溶き卵
　２個分
ごぼう
　1/2本
鮭の焼き漬けの漬け汁
　1/2カップ

• 鮭の焼き漬け

  ２切れ(材料は４人分)

• 　・生鮭

  ４切れ

• 　・すだちの輪切り

  ３〜４枚

• 　・合わせ調味料

• 　　・酒、しょうゆ

  各1/2カップ

• 　　・みりん

  1/4カップ

• 　・塩

• 溶き卵

  ２個分

• ごぼう

  1/2本

• 鮭の焼き漬けの漬け汁

  1/2カップ

1. 1

   合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、粗熱をとる。鮭は塩少々をふって魚焼きグリルで両面こんがりと焼き、熱いうちに合わせ調味料に漬ける。すだちをのせ、さめるまでおく。

   

   こんがりと焼き目をつけた鮭を漬ける。熱いうちに漬けることで味がしみこみやすくなる。

2. 2

   ごぼうはささがきにして水にさらし、水をきる。鮭は大きめにほぐす。

3. 3

   漬け汁と水120mlを鍋に入れて煮立たせる。鮭とごぼうを加え、ごぼうに火が通るまで煮る。溶き卵を回しかけてふたをし、弱火で１〜２分、半熟になるまで煮る。器に盛り、好みで三つ葉をのせても。

4. 4

   鮭の焼き漬けの保存方法
   
   ●冷蔵庫で約10日間保存可能。漬け汁ごと保存容器に入れる。

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