ルーロー飯

材料（２人分）

台湾風ポロポロ角煮
　1/3量(材料は６人分)
　・豚バラかたまり肉
　　500g
　・漬け汁
　　・しょうゆ
　　大さじ５
　　・酒
　　大さじ４
　　・砂糖
　　大さじ３
　　・あれば五香粉
　　小さじ２
　・干ししいたけ
　　４枚
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・にんにくのみじん切り
　　２片分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・あれば八角
　　１個
　・サラダ油
ゆで卵
　１個
チンゲン菜
　２株
温かいご飯
　茶碗２杯分

• 台湾風ポロポロ角煮

  1/3量(材料は６人分)

• 　・豚バラかたまり肉

  500g

• 　・漬け汁

• 　　・しょうゆ

  大さじ５

• 　　・酒

  大さじ４

• 　　・砂糖

  大さじ３

• 　　・あれば五香粉

  小さじ２

• 　・干ししいたけ

  ４枚

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・にんにくのみじん切り

  ２片分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・あれば八角

  １個

• 　・サラダ油

• ゆで卵

  １個

• チンゲン菜

  ２株

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

1. 1

   豚肉は２cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上おいて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。干ししいたけは水２カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を除いて１cm四方に切る。もどし汁はとりおく。

2. 2

   鍋に油大さじ２を強火で熱し、豚肉をこんがりと焼きつける。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。八角を加えて弱火にし、約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   チンゲン菜はよく洗い、水がついたままラップで包み、電子レンジで約２分加熱する。ゆで卵は半分に切る。ご飯を器に盛り、チンゲン菜、ゆで卵をのせ、台湾風ポロポロ角煮を汁ごとかける。

4. 4

   台湾風ポロポロ角煮の保存方法
   
   ●粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約２カ月間保存可能。
   
   ●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。

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