台湾風ポロポロ角煮

材料（６人分）

豚バラかたまり肉
　500g
漬け汁
　・しょうゆ
　　大さじ５
　・酒
　　大さじ４
　・砂糖
　　大さじ３
　・あれば五香粉
　　小さじ２
干ししいたけ
　４枚
長ねぎのみじん切り
　10cm分
にんにくのみじん切り
　２片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
あれば八角
　１個
・サラダ油

• 豚バラかたまり肉

  500g

• 漬け汁

• 　・しょうゆ

  大さじ５

• 　・酒

  大さじ４

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・あれば五香粉

  小さじ２

• 干ししいたけ

  ４枚

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• あれば八角

  １個

• ・サラダ油

1. 1

   豚肉は２cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上おいて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。干ししいたけは水２カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を除いて１cm四方に切る。もどし汁はとりおく。

2. 2

   鍋に油大さじ２を強火で熱し、豚肉をこんがりと焼きつける。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。八角を加えて弱火にし、約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   ●粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約２カ月間保存可能。
   
   ●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。

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