こっくり肉じゃが＆アスパラの白あえ定食

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
じゃがいも
　２個
にんじんん
　1/3本
玉ねぎ
　1/2個
しらたき
　 1/2袋(約100g)
グリーンアスパラガス
　１束
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・みりん、酒
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
あえごろも
　・もめん豆腐
　　1/2丁(約120g)
　・白すりごま
　　大さじ１　1/2
　・みそ
　　大さじ1/2
　・砂糖、みりん
　　各小さじ１
・サラダ油、しょうゆ

• 牛切り落とし肉

  150g

• じゃがいも

  ２個

• にんじんん

  1/3本

• 玉ねぎ

  1/2個

• しらたき

  1/2袋(約100g)

• グリーンアスパラガス

  １束

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・みりん、酒

  各大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ２

• あえごろも

• 　・もめん豆腐

  1/2丁(約120g)

• 　・白すりごま

  大さじ１　1/2

• 　・みそ

  大さじ1/2

• 　・砂糖、みりん

  各小さじ１

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   じゃがいもは８等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。玉ねぎは横１cm幅に切る。しらたきは水けをきってざく切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、牛肉を菜箸でほぐしながら炒める。全体に油がまわったら、しらたきと、煮汁の材料を混ぜて加え、上にアスパラガスを並べてふたをし、中火にしてアスパラガスがやわらかくなるまで２〜３分煮る。

   

   煮汁とアスパラを加えて蒸し煮にする

3. 3

   あえごろもを作る。ペーパータオル２枚を重ねて豆腐を包み、手でぎゅっと絞って水きりする。ボウルに豆腐を入れ、残りのあえごろもの材料も加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

   

   あえごろもの豆腐はペーパータオルで包んで絞ると水きりが早い。ほかの材料とともにボウルに入れ、泡立て器で混ぜると短時間でなめらかに。

4. 4

   ２のアスパラガスを取り出す。フライパンにしょうゆ大さじ２を加えて時々混ぜながら、煮汁が半分くらいになり、じゃがいもがやわらかくなるまで３〜４分煮る。

   

   アスパラを取り出し肉じゃがを煮詰める

5. 5

   アスパラガスは５cm長さの斜め切りにし、３のボウルに加えてさっくりと混ぜる。
   こっくり肉じゃが：カロリー１人分423kcal、塩分１人分2.8g
   アスパラの白あえ：カロリー１人分136kcal、塩分１人分0.6g

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