シュリンプロールずし

材料（２本分）

えび
　４尾
さやいんげん
　16本(約60g)
アボカド
　１個
焼きのり
　２枚
基本のすし飯
　300g(材料は約２合分)
　・米
　　２合
　・水
　　２カップ
　・酢
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/2
揚げ玉
　1/2カップ
照り焼きだれ
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/4
・塩

• えび

  ４尾

• さやいんげん

  16本(約60g)

• アボカド

  １個

• 焼きのり

  ２枚

• 基本のすし飯

  300g(材料は約２合分)

• 　・米

  ２合

• 　・水

  ２カップ

• 　・酢

  1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 揚げ玉

  1/2カップ

• 照り焼きだれ

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/4

• ・塩

1. 1

   基本のすし飯を作る。米は洗ってざるに上げる。約30分おき、水とともに炊飯器に入れて炊く。

2. 2

   ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

3. 3

   別のボウルに炊き上がったご飯を入れ、２を回しかける。しゃもじを縦にし、切るように混ぜる。全体がなじんだらうちわであおぐ。湯気がなくなったら底から大きく返し、再びあおぐ。乾燥しないよう、ぬれぶきんをボウルにかける。

1. 1

   いんげんは熱湯でさっとゆでてざるに上げる。えびは竹串で背わたを除き、尾から竹串を刺してまっすぐにし、塩を入れた熱湯で約１分ゆでる。火を止めてそのままおく。粗熱がとれたら殻をむいて、竹串をはずす。

2. 2

   すし飯に揚げ玉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

3. 3

   照り焼きだれを作る。小さめの耐熱ボウルに材料をすべて入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで１分〜１分30秒加熱して混ぜる。

4. 4

   30×30cmのラップに、のり１枚を裏面を上にして置く。すし飯半量を中央にのせ、指先を水でぬらし、手前と奥を約２cm、左右を１〜1.5cmあけて、均一に広げる。同じサイズのラップをかぶせてラップごと裏返しにし、上になったラップをはずす。のりの手前約４cmをあけ、えび２尾、いんげん半量を横に並べる。

   
5. 5

   手前からラップごと持ち上げ、指で具が動かないように押さえながら巻き始める。ラップを引っ張りながら、最後まで巻き、全体を軽く押さえて形を整える。

6. 6

   ラップをはずし、アボカドは横薄切りにし、半量を包丁にのせ、少しずらしてすしの長さに合わせて、上にのせる。再びラップをかぶせて形を整える。残りも同様にする。

   
7. 7

   切るときは包丁を水でぬらし、ぬれぶきんで軽く拭いてからラップごと切り、ラップをはずし、３をかける。

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