やわやわ卵丼

材料（２人分）

いか(刺し身用)
　80〜100g
卵
　２個
三つ葉
　少々
ご飯
　茶碗２杯分
あん
　・だし汁
　　１カップ
　・酒
　　大さじ１
　・みりん
　　大さじ１と1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・しょうゆ
　　大さじ1/4
　水溶き片栗粉
　　・片栗粉、水
　　各大さじ１
・しょうが汁
　少々
しょうがのせん切り
　適宜
バター、塩、こしょう

• いか(刺し身用)

  80〜100g

• 卵

  ２個

• 三つ葉

  少々

• ご飯

  茶碗２杯分

• あん

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・酒

  大さじ１

• 　・みりん

  大さじ１と1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・しょうゆ

  大さじ1/4

• 　水溶き片栗粉

• 　　・片栗粉、水

  各大さじ１

• ・しょうが汁

  少々

• しょうがのせん切り

  適宜

• バター、塩、こしょう

1. 1

   あんを作る。だし汁を温め、酒、みりん、塩、しょうゆを加える。煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、もう一度煮立てて粉臭さを抜く。しょうが汁を加える。

2. 2

   卵を溶く。いかは５cm角に、三つ葉は３cm長さに切る。ご飯は器によそう。

3. 3

   小さいフライパンにバター10gを熱し、いかをさっと炒める。軽く塩、こしょうをふり、卵を一気に流し入れる。三つ葉を散らし、周囲が固まってきたらざっと混ぜ、半熟のままご飯にのせる。１のあつあつのあんをかけ、しょうがのせん切りをのせる。

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