いかの彩り中華炒め
150kcal
1.6g
材料(2人分)
- ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで(作りやすい分量・約400g分)
- ・ブロッコリー…1個
- ・カリフラワー…1個
- ・塩
- 塩いか(作りやすい分量・約300g分)
- ・するめいか(刺し身用)…2はい
- ・塩、酒
- いかの彩り中華炒め
- ・塩いか(でき上がり分より使う。胴の部分を多めに使う)…1/3量(約100g)
- ・ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで(でき上がり分より使う)…1/3量(約130g)
- ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
- ・ごま油、酒、塩、こしょう
ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで(作りやすい分量・約400g分)
・ブロッコリー…1個
・カリフラワー…1個
・塩
塩いか(作りやすい分量・約300g分)
・するめいか(刺し身用)…2はい
・塩、酒
いかの彩り中華炒め
・塩いか(でき上がり分より使う。胴の部分を多めに使う)…1/3量(約100g)
・ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで(でき上がり分より使う)…1/3量(約130g)
・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
・ごま油、酒、塩、こしょう
・ブロッコリー…1個
・カリフラワー…1個
・塩
塩いか(作りやすい分量・約300g分)
・するめいか(刺し身用)…2はい
・塩、酒
いかの彩り中華炒め
・塩いか(でき上がり分より使う。胴の部分を多めに使う)…1/3量(約100g)
・ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで(でき上がり分より使う)…1/3量(約130g)
・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
・ごま油、酒、塩、こしょう
下ごしらえ
- ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆでを作る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。茎の部分は皮を厚めにむき、縦5mm厚さに切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加える。ブロッコリーを入れて約2分30秒ゆでて、ざるに取り出す。
- 続けて、湯に塩小さじ1/2を足して沸騰させる。カリフラワーを入れて約5分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら、2と混ぜる。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。 - 塩いかを作る。いかはわたごと足を引っ張って胴から引き抜く。足はわたと目、かたい部分を除く。胴の内側と足に塩大さじ1をすり込み、約10分おく。
- 4の胴を1cm幅の輪切りにする。足は2〜3本ずつに切り分ける。
- 鍋に湯を沸かして酒大さじ1を加え、5を入れる。ふつふつとしてから約1分ゆでてざるに取り出す(一度にゆでられないときは何回かに分けてゆでる)。
●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。
作り方
- フライパンにごま油大さじ1と赤とうがらしを入れて熱し、香りが立ったら、塩いか、ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆでを加えて炒め合わせる。
- 全体に油がまわったら、酒大さじ1を加えてさっと混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
このレシピの参考動画
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