甘酢じょうゆとりから

材料（２〜３人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
下味
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
溶き卵
　１個分
・パン粉、小麦粉、揚げ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 溶き卵

  １個分

• ・パン粉、小麦粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除いて縦半分に切り、繊維に沿って1.5cm幅に切り、さらに２つに切って棒状にする。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約30分おく。

2. 2

   パン粉3/4カップを保存用密閉袋に入れ、上からめん棒を数回転がして細かくし、バットにあける。

3. 3

   溶き卵、小麦粉大さじ２をボウルに混ぜ、１をくぐらせ、２をつける。

4. 4

   フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れ、途中返しながら１分30秒〜２分揚げる。

5. 5

   油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約１分カラリと揚げて油をきり、器に盛る。

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