豚となすのみそ炒め

材料（２人分）

豚肉のみそ漬け
　１枚(材料は２枚分)
　・豚とんカツ用肉
　　２枚(約300g)
　・みそだれ
　　・みそ
　　50g
　　・砂糖
　　大さじ１
　　・酒
　　大さじ1/2
じゃがいも
　１個
なす
　１個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
赤とうがらしの小口切り
　１本分
合わせ調味料
　・豚肉のみそ漬けのみそだれ
　　大さじ１(でき上がり分より使う)
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
・ごま油

• 豚肉のみそ漬け

  １枚(材料は２枚分)

• 　・豚とんカツ用肉

  ２枚(約300g)

• 　・みそだれ

• 　　・みそ

  50g

• 　　・砂糖

  大さじ１

• 　　・酒

  大さじ1/2

• じゃがいも

  １個

• なす

  １個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 合わせ調味料

• 　・豚肉のみそ漬けのみそだれ

  大さじ１(でき上がり分より使う)

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   豚肉はペーパータオルで水けを拭き取る。みそだれを全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。
   
   ●冷蔵はラップをかけて約１週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可。
   ●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

   

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま洗ってラップに包み、電子レンジで約５分加熱し、なすとともに３cm角に切る。豚肉も軽くたれを拭って、同じくらいの大きさに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ２を熱してなすを炒め、しんなりしたらにんにく、しょうが、とうがらしを炒める。香りが立ったら豚肉、じゃがいもの順に加える。

3. 3

   豚肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて強火にし、手早く炒め合わせる。

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