大豆と豆腐のふわふわだんご

材料（２人分）

たね
　・大豆の水煮
　　120g
　・もめん豆腐
　　1/2丁(約150g)
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
卵黄
　１個分
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖、みりん、酒
　　各大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・サラダ油

• たね

• 　・大豆の水煮

  120g

• 　・もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 卵黄

  １個分

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖、みりん、酒

  各大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   たねの豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。

2. 2

   ボウルに１を入れ、めん棒などでなめらかになるまで潰す。しょうが、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜ、大豆も加えて混ぜる。６等分し、平たい丸形にまとめる。

3. 3

   フライパンに油大さじ２を弱めの中火で熱し、２を並べ、ふたをして約２分、蒸し焼きにする。ふたを外して焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返す。同様に焼いて火を止め、いったん取り出す。

   

   まとめたたねは、火の通りが均一になるよう、フライパンの外側に近いところに並べ、ふたをして焼く。

4. 4

   フライパンをきれいにする。フライパンの粗熱がとれたら、たれの材料をよく混ぜて入れ、弱火にかける。とろみがついたら火を止めて、３を戻し入れる。たれをからめて器に盛り、卵黄を添え、卵黄につけながら食べる。

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