あさりと豆腐の香味蒸し

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　180g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
チンゲン菜
　１株
しょうがのせん切り
　１かけ分
うま塩ねぎだれ
　大さじ３(材料は約２カップ分)
　・長ねぎの粗みじん切り
　　３本分(約200g)
　・とりガラスープの素
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ２
　・こしょう
　　小さじ2/3
　・ごま油、水
　　各1/2カップ

• あさり(砂抜き)

  180g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• チンゲン菜

  １株

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• うま塩ねぎだれ

  大さじ３(材料は約２カップ分)

• 　・長ねぎの粗みじん切り

  ３本分(約200g)

• 　・とりガラスープの素

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ２

• 　・こしょう

  小さじ2/3

• 　・ごま油、水

  各1/2カップ

1. 1

   うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

1. 1

   あさりは殻をこすり合わせて洗う。豆腐は一口大にちぎり、ペーパータオルで水けを拭く。チンゲン菜は長さを３等分に切り、軸は薄いくし形切りにする。

2. 2

   フライパンに豆腐、あさり、チンゲン菜の軸を広げ入れ、しょうが、チンゲン菜の葉をのせ、水大さじ２、うま塩ねぎだれを回しかける。ふたをして火にかけ、あさりの口があくまで約４分蒸し煮にする。

   

   かけて蒸すだけ

3. 3

   ざっくり混ぜて器に盛り、フライパンに残った汁を回しかける。あさりによって塩けが異なるので、好みでうま塩ねぎだれをさらにかけても。

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