れんこんつくねバーグ

材料（２人分）

• とりひき肉(あればむねひき肉)…200g
• れんこん…小１節(約150g)
• サニーレタス…１枚
• うま塩ねぎだれ…大さじ２　1/2(材料は約２カップ分)
• 　・長ねぎの粗みじん切り…３本分(約200g)
• 　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　・塩…小さじ２
• 　・こしょう…小さじ2/3
• 　・ごま油、水…各1/2カップ
• ソース
• 　・うま塩ねぎだれ…大さじ２
• 　・練りがらし…小さじ1/4
• ・片栗粉

下ごしらえ

1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1. れんこんはよく洗い、皮つきのまま５mm厚さの輪切りを６枚作る。残りはすりおろしてボウルに入れる。
2. １のボウルにひき肉、うま塩ねぎだれ、片栗粉大さじ１　1/2を加えて練り混ぜる。６等分にして直径約７cmの平たい円形にし、１の輪切りのれんこんを１切れずつ片面に押し込み、形を整えてフライパンに並べ入れる。
3. フライパンを強めの中火にかけ、約４分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で３分30秒〜４分蒸し焼きにする。
4. 器に盛り、ソースを混ぜてかけ、サニーレタスをちぎって添える。