スペイン風カレーオムレツ

材料（直径18cmのフライパン１個分・４人分）

豚こま切れ肉
　250g
溶き卵
　３個分
じゃがいも
　小１個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　小1/4本
・サラダ油、塩、カレー粉

• 豚こま切れ肉

  250g

• 溶き卵

  ３個分

• じゃがいも

  小１個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  小1/4本

• ・サラダ油、塩、カレー粉

1. 1

   じゃがいもは７mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水けをきる。玉ねぎは１cm角に切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら取り出す。フライパンに油小さじ１を足して熱し、じゃがいもを炒める。透き通ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。全体に油がまわったら豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/2、カレー粉小さじ２で調味し、火を止める。

3. 3

   ボウルに溶き卵、塩少々を混ぜ合わせ、２を加えて混ぜる。フライパンに油小さじ１を足して熱し、卵液を流し入れて菜箸でならす。半熟になったらふたをし、弱火で約３分焼く。皿にすべらせて取り、上下を返して同様に焼く。器に盛って、好みでサラダ菜を添えても。

   

   具が均一になるように、菜箸で軽くほぐしながらならす。かたまりやすいので手早くやって。

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