黒酢豚

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　２枚
下味
　・溶き卵
　　1/2個分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
れんこん
　小１節(約120g)
しいたけ
　４枚
長ねぎ
　５cm
たれ
　・黒酢
　　大さじ４
　・黒砂糖
　　大さじ２
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
・片栗粉、サラダ油

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 下味

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• れんこん

  小１節(約120g)

• しいたけ

  ４枚

• 長ねぎ

  ５cm

• たれ

• 　・黒酢

  大さじ４

• 　・黒砂糖

  大さじ２

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   豚肉は大きめの一口大に切り、下味をからめて約５分おき、片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮つきのまま１cm厚さの輪切りに、しいたけは半分に切る。ねぎは芯(しん)を除き、せん切りにして水に放し、水をきってしらがねぎにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、れんこん、しいたけを並べて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。

3. 3

   続けて多めの油を熱して豚肉を入れ、途中上下を返しながら３〜４分、こんがり揚げ焼きにして油をきる。

4. 4

   フライパンをきれいにし、たれの材料を入れて煮立てる。２と３を加えてひと煮立ちさせ、とろりとするまで全体にからめる。器に盛って、しらがねぎをのせる。

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