ししゃものエスカベッシュ

材料（４人分）

ししゃも
　12〜16尾
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/3本
セロリの葉
　適宜
合わせ調味料
　・赤とうがらし
　　１本
　・酢
　　1/2カップ
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・はちみつ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ

• ししゃも

  12〜16尾

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  1/3本

• セロリの葉

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・酢

  1/2カップ

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。

2. 2

   合わせ調味料の赤とうがらしは種を除き、適当にちぎる。残りの材料とボウルに入れ、混ぜる。１を加えてあえる(15〜20分おくと味がよりなじむ)。

3. 3

   ししゃもは魚焼きグリルで５〜６分焼く。尾は焦げやすいので、アルミホイルを細く切ってかぶせるとよい。

4. 4

   バットに２の半量を入れ、３をのせ、残りの２をのせてなじませる。そのまま食べても、冷やしてもおいしい。

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